JEFE COCINA para HOTEL

Publicada el: 11-11-2016

Ubicación: Alcudia.

Área: Hotelería.

Descripción: Hotel 4* selecciona JEFE DE COCINA para la zona de Alcudia.

Requisitos: 

  • Educación secundaria obligatoria.
  • Formación AAPPC.
  • Titulo de manipulador de alimentos.
  • Conocimientos de inglés..

Funciones: 

  • Liderar y motivar el equipo de cocina, fomentando el trabajo en equipo y mejora continua.
  • Asegurar el nivel optimo de plantilla, preveyendo y sugeriendo incorporaciones y ceses.
  • Detectar las necesidades formativas del equipo y realizar, supervisar y asegurar el plan de formación acorde las necesidades detectadas.
  • Planificación de horarios/vacaciones acorde a las previsiones de pensiones.
  • Asegurar que la plantilla tiene las herramientas y conocimientos para ejecutar sus tareas.
  • Supervisar y asegurar el cumplimiento del plan de APPCC.
  • Realización de propuestas de cartas, ruedas de menús, fichas técnicas de los diferentes restaurantes, siguiendo las pautas marcadas desde Dirección, Subdirección y F&B.
  • Implantar y supervisar el cumplimiento de la estandarización de las elaboraciones según fichas técnicas.
  • Asegurar el cumplimiento de las normas generales.
  • Implantar, cumplir y actualizar junto a F&B el manual del departamento.
  • Asegurar el cumplimiento de los objetivos del departamento, colaborando junto a F&B en las acciones correctivas y oportunidades de mejora para su consecución, haciendo partícipe a todo el equipo.
  • Gestión de Costes y Presupuestos.
  • Responsable del obejtivo común de la empresa en materia de reciclaje, ahorro en consumos de agua y electricidad.
  • Responsable de los inventarios mensuales y de final de temporada.
  • Responsable de las compras del departamento (stoks & consumo) y supervisión de su calidad.
  • Responsable de las peticiones de compra & bajas de inmovilizado del departamento. Realizar propuesta de Capex a final de temporada.
  • Responsable de trasmitir a recepción todas las quejas/incidencias con clientes.

Formación: 

  • FP en cocina.
  • Título universitario (Hosteleria/Cocina).
  • Formación continua en nuevas tecnicas y tendencias.
  • Formación en Gestión de Costes.
  • Formación Nutrición y Dietética.
  • Formación específca en alergias alimentarias.
  • Nivel usuario porgrama de gestion hotelera (HOTEC).

Se valorará: 

  • Experiencia en hoteles de 4* o sup. con restaurantes a la carta, buffet temáticos con estaciones en vivo.

Se ofrece: 

  • Contrato fijo de 8 meses al año.

 

Envía tu CV a info@somhi.com REF: JEFE DE COCINA o mediante el siguiente enlace:  Envía tu CV

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